LoteClaro — de la receta en libreta a la etiqueta que pasa inspección

Concepto

LoteClaro convierte la receta en libreta del obrador en etiqueta que pasa inspección: el obrador carga cada receta una vez (ingredientes y pesos), cada mañana genera el lote del día y salen las etiquetas directas a la impresora térmica —ingredientes en orden, los 14 alérgenos destacados, valores nutricionales estimados, lote, caducidad, precio y QR de trazabilidad—; el cliente escanea el QR y ve los alérgenos en grande; ante una visita de Sanidad, el dossier del lote (proveedores, albaranes, fechas) sale en un clic. Pagan obradores de panadería y pastelería, tiendas de platos preparados, carnicerías-charcuterías que envasan y queserías artesanas que hoy hacen las etiquetas en Word y tiemblan cada vez que entra un inspector. Precio: setup de 390 € (recetario inicial, plantillas de etiqueta, conexión a la térmica) + 0,05 € por etiqueta impresa con mínimo de 29 €/mes, sin suscripción por usuarios; todo corre en el PC del obrador.

Por qué es nueva

• Novedad: une recetario autogestionado, ERP de almacén con lotes y caducidades, y la mayor base abierta de alimentos con alérgenos y nutrientes en un solo flujo "receta → lote → etiqueta → dossier" que sigue imprimiendo aunque se caiga internet.
• Dónde añadimos valor: una sanción por etiquetado va de 600 a 6.000 € y rehacer etiquetas a mano cuesta 4–6 h/semana del encargado, y cada retirada de lote sin trazabilidad se lleva por delante toda la producción de la semana; LoteClaro lo deja en ~29–60 €/mes frente a 200–400 €/mes de un software alimentario vertical o al Word donde nadie actualiza nada.
• Visión: de la etiqueta conforme al obrador que vende solo (pedidos de temporada, ficha online completa para vender a domicilio), y del pago por etiqueta al sello "lote trazado" que la distribuidora exige a cada proveedor artesano.

Diagrama de secuencia

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Lo que ve el usuario

El encargado abre el panel, toca "lote de hoy" sobre la receta de "empanada de atún", pone 40 unidades y la térmica escupe 40 etiquetas con alérgenos en negrita y QR. La clienta celíaca escanea una en el mostrador y ve en grande "contiene gluten, huevo" antes de comprar. Cuando entra Sanidad, el dueño abre el dossier del lote en el móvil: ingredientes, proveedor de cada uno, albarán y fecha, todo en un PDF de dos páginas. Imagen sugerida: obrador artesano al amanecer, impresora térmica escupiendo etiquetas con alérgenos destacados y QR, y al lado un móvil mostrando la ficha del lote con semáforo de alérgenos.

Repositorios utilizados

• https://github.com/grocy/grocy — ERP autoalojado de almacén: productos, stock por lotes, caducidades y proveedores como fuente de verdad del obrador.
• https://github.com/mealie-recipes/mealie — recetario autogestionado con API REST: cada receta con ingredientes y pesos alimenta el motor de etiquetas.
• https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server — base abierta de alimentos con ingredientes, alérgenos y valores nutricionales para autocompletar cada receta sin teclearlo todo.

Variaciones (sinergias)

1. LoteClaro Escaparate — suma https://github.com/harry0703/MoneyPrinterTurbo: cada plato o dulce de temporada sale también como vídeo vertical de 30 segundos (ingredientes, obrador, "sin gluten") generado solo y publicado en las redes de la tienda. Emerge el lineal que se anuncia solo sin community manager. Nicho: tiendas de platos preparados y pastelerías que venden por Instagram y TikTok y hoy no publican nada entre semana.
2. LoteClaro Frontera — suma https://github.com/Ebony-Vinyl/dsh-our-free-model: etiqueta y ficha QR en el idioma del comprador (inglés, francés, alemán) generadas con modelos frontera gratuitos a coste ~0. Emerge el obrador exportador sin traductor. Nicho: queserías, conserveras y dulces artesanos que venden al turista o exportan a Francia y Portugal y hoy etiquetan solo en español.
3. LoteClaro MermaCero — suma https://github.com/NandhaKishorM/laya: motor de decisión local que propone cada tarde cuántas unidades producir mañana (histórico de ventas, festivos, meteorología) y cuántas etiquetas preparar. Emerge el obrador que produce lo justo en vez de tirar un tercio. Nicho: panaderías y bollería con 25–35 % de merma diaria que hoy encargan "a ojo".

Plan MVP completo

Ver projects/lote-claro-etiqueta-obrador/docs/mvp/PLAN-MVP.md.